横浜市営地下鉄・センター南駅から徒歩12分の「菓子工房スグーリ」は、パティシエの須栗（すぐり）さんが家族で営む洋菓子店です。お店がオープンしたのは、センター南駅の駅前にまだ何もなかった1997年。それから29年間、まちの発展と共に歩んできました。

 

 

ケーキや焼き菓子が所狭しと並び、あたたかな雰囲気の店内

 

ショーケースには、ショートケーキやシュークリーム、モンブランなどの定番から、季節のフルーツを使ったオリジナルケーキなど、毎日約15種類以上が並びます。

「食べた時に単調にならないように、味の組み合わせや食感に工夫を凝らしながら、素材の良さがしっかり伝わるように心がけています」と須栗さん。

 

おすすめは店の名前を冠したガトースグーリ。ホワイトチョコレートのムースと、濃厚なカシス（黒スグリ）ムースを２層に重ねたケーキです。まろやかな甘さと深みのある酸味が口の中で溶け合います。

 

可憐な佇まいのガトースグーリ

 

季節のフルーツを使ったケーキも種類豊富。夏はブルーベリーやモモが登場します。「たっぷりブルーベリーのタルト」は生産者から直接仕入れた大粒のブルーベリーを使用した、ファンが多い人気商品です。

 

夏季限定の、たっぷりブルーベリーのタルト（販売時期は店舗にお問い合わせください）

 

根強い人気のモンブランは、通年販売のフランス産マロンのモンブランと抹茶のモンブランの他、季節によって、かぼちゃのモンブランや和栗のモンブランも登場します。

 

濃厚な栗の風味と、甘さを控えたクリームのフランス産マロンのモンブラン

 

横浜 都筑のたまごはオープン時から長く愛されている看板商品。2種類のうち「ユーナ」は、洋酒を含ませたスポンジ生地でマロンとラムレーズンを包み、ブラックチョコレートでコーティングした大人の味。「チャコ」は、マロンを濃厚なチョコレート生地で包み、ミルクチョコレートをコーティングした、お酒が苦手な人でも食べられる味。どちらも須栗さんのお子さんの名前からネーミングした、思い入れのある商品です。

 

地元土産としても人気の、横浜 都筑のたまご

 

新潟県長岡市の写真店の家に生まれた須栗さんが洋菓子の道を志すようになったのは、中学生の頃。作ったチーズケーキが友人たちから大好評で、その時に「おいしい！」と言われる喜びを感じたことがきっかけでした。

「写真の方はあまりセンスがなくて、料理の方が好きだった」と笑う須栗さん。高校卒業後は大阪の調理師学校へ進み、その後、東京のさまざまな洋菓子店で修業を重ねました。その際に、お菓子作りだけでなく、店のノウハウをマンツーマンで教えてくれた、恩師となったシェフとの出会いがあり、そのときの学びが須栗シェフの作るお菓子や店づくりの土台になっているそうです。

 

 

独立を決めた時、出店場所にこのまちを選んだのは「これから発展するまち」という期待から。近くに奥さまのご実家があり、子どもの世話など暮らしのフォローをお願いできることも大きな理由だったといいます。

「当時は、若い子育て世代が多いまちでしたが、今では幅広い世代が暮らすようになりました」と須栗さん。

 

 

お客さまは、ちょっとしたおやつを買いに立ち寄る人から、特別な日のケーキを注文する人などさまざま。子どもの頃に食べた懐かしいケーキを求めて来店する人や、「以前店で販売していた、あのお菓子が食べたい！」とリクエストする人もいるそうです。

 

夢ちゃんのおやつは、口に入れたとたんスッと溶けるほど柔らかい、優しい甘さのロールケーキ

 

人気上昇中のクッキー缶

 

センター南は、横浜市都筑区のほぼ中央に位置するまち。菓子工房スグーリでは、都筑区産の小麦で作った都筑区の交通安全シンボル「都筑まもる君」や、都筑区商店街連合会の公式キャラクター「つづき たいちゃん」のクッキーなど、まちとの深い結びつきから生まれた商品も並びます。

 

リクエストで復活したキャラメルとクルミをクッキーでサンドした焼菓子、エンガディーナ（上中央）や、まもるクッキー（右）、たいちゃんクッキー（左）など、焼き菓子は20種類ほど

 

「これまでのスタイルを大切にしながら、長く店を続けていきたい」という須栗さん。

「味が落ちた」とがっかりされないように、奥さまやお子さんたちと一緒に試食を重ねながら、さらにおいしいお菓子を作るための努力を続けています。

 

みんなが集まるお祝いにも、自分へのご褒美にも、おいしいお菓子を食べたくなったら菓子工房スグーリへ。幸せも一緒に届けてくれる、優しさあふれるお店です。

 

　

 

【営業時間】

10:00～19:00

定休日：火曜 （祝日は営業・月曜不定休）

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ホームページまたは公式Instagramでご確認ください。

 

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・定休日や営業時間などは予告なく変更される場合がありますのでご了承ください。

 

■Instagram

@sugoulie